一、軟件概述

關(guan)鍵詞：餐(can)飲管理模擬實(shi)訓 中西(xi)餐(can)經營管理 實(shi)訓教(jiao)學軟件 實(shi)訓教(jiao)學平臺 實(shi)訓教(jiao)學系統

思沃餐飲管理教學(xue)(xue)模(mo)擬(ni)(ni)實(shi)訓系統(tong)以(yi)(yi)當(dang)前(qian)各(ge)類中高檔的中西餐經營(ying)管理運(yun)作(zuo)模(mo)式(shi)為業(ye)務核心(xin)，該教學(xue)(xue)軟件(jian)通過建立餐廳(ting)的前(qian)臺、后臺業(ye)務體系為學(xue)(xue)生真實(shi)再(zai)現(xian)中餐廳(ting)（西餐廳(ting)）工作(zuo)環境(jing)，實(shi)現(xian)場景化教學(xue)(xue)實(shi)訓模(mo)式(shi)。系統(tong)的餐飲前(qian)臺涉及有：預(yu)訂(ding)中心(xin)，顧客接待，收銀結算，客戶(hu)管理，營(ying)銷中心(xin)；后臺業(ye)務內容有：后廚管理，員工管理，財務中心(xin)，統(tong)計報表。除(chu)此之(zhi)外，系統(tong)還設有客戶(hu)模(mo)擬(ni)(ni)實(shi)驗端口(kou)，用以(yi)(yi)展示最為真實(shi)的企業(ye)運(yun)營(ying)環境(jing)。

該(gai)餐(can)飲管理(li)教(jiao)學實(shi)訓平臺系統充分利(li)用當(dang)前計(ji)算(suan)機網絡化、信(xin)息化優勢，同(tong)時與電子點菜PDN，在線(xian)打印，刷卡(ka)結算(suan)，預訂通知單(dan)，點菜下單(dan)，掛賬結算(suan)，在線(xian)開票等各(ge)(ge)類硬(ying)件(jian)設(she)備有機融合(he)(he)。讓學生不僅能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)全面(mian)綜合(he)(he)的了解掌(zhang)握餐(can)飲各(ge)(ge)崗位(wei)的工(gong)作(zuo)內(nei)容，工(gong)作(zuo)流程，同(tong)時還(huan)能(neng)(neng)(neng)切身體(ti)驗(yan)各(ge)(ge)種業務設(she)備的使(shi)用操作(zuo)，已達到強化學生業務技能(neng)(neng)(neng)的教(jiao)學目的。在教(jiao)學軟(ruan)件(jian)中引入(ru)當(dang)前最為流行的“餐(can)廳點評體(ti)系”，該(gai)高校教(jiao)學體(ti)系引用能(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)大大的調動(dong)學生的學習實(shi)驗(yan)興趣，同(tong)時也是(shi)對學生競爭性實(shi)驗(yan)教(jiao)學模式的探(tan)索。

學生(sheng)之間(jian)在餐(can)廳經(jing)營中的(de)(de)互動(dong)合作實(shi)(shi)訓與餐(can)廳客戶互動(dong)實(shi)(shi)訓兩種實(shi)(shi)驗(yan)模式(shi)完(wan)美的(de)(de)同存，使得(de)該教(jiao)學軟(ruan)件不僅(jin)僅(jin)停留(liu)在模擬教(jiao)學的(de)(de)基(ji)礎上，而(er)是(shi)最大化的(de)(de)實(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓實(shi)(shi)習，在一定程度上是(shi)對(dui)模擬高校教(jiao)學體系的(de)(de)一次大膽(dan)革新，將為餐(can)飲服(fu)務教(jiao)學實(shi)(shi)訓體系帶來實(shi)(shi)質性的(de)(de)突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)平(ping)(ping)臺(tai)是整(zheng)個教學平(ping)(ping)臺(tai)系統正常(chang)運行的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)保障(zhang)。管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)是管(guan)理(li)平(ping)(ping)臺(tai)的(de)(de)(de)唯一身份人。其(qi)(qi)負責著整(zheng)個平(ping)(ping)臺(tai)各項基(ji)礎數據(ju)(ju)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)護，平(ping)(ping)臺(tai)中全部(bu)人員(yuan)(yuan)狀(zhuang)態管(guan)理(li)，實(shi)驗方案的(de)(de)(de)設(she)置管(guan)理(li)，系統數據(ju)(ju)庫的(de)(de)(de)日常(chang)維(wei)(wei)護，參數管(guan)理(li)等，因此其(qi)(qi)是整(zheng)個平(ping)(ping)臺(tai)正常(chang)使用(yong)的(de)(de)(de)前提。一般情況下管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)由(you)實(shi)驗室管(guan)理(li)人員(yuan)(yuan)擔任(ren)，當然(ran)也支持教師擔任(ren)管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)，不得隨意修改管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)用(yong)戶名。

2.教(jiao)學平臺

教(jiao)(jiao)(jiao)學平(ping)臺是實(shi)訓平(ping)臺教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)負責班級學生(sheng)的管理，實(shi)驗(yan)(yan)的規劃與安排(pai)，實(shi)驗(yan)(yan)情況的跟蹤(zong)與分析以及學生(sheng)考勤(qin)和(he)實(shi)驗(yan)(yan)的成績核算管理。教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)整(zheng)體控制實(shi)驗(yan)(yan)，跟蹤(zong)實(shi)驗(yan)(yan)，通過(guo)分析學生(sheng)實(shi)驗(yan)(yan)進(jin)展情況又可以及時調整(zheng)實(shi)驗(yan)(yan)，教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)工(gong)作平(ping)臺即教(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)管理平(ping)臺。

3.實訓平(ping)臺

學(xue)生是實(shi)驗(yan)(yan)的(de)主體，按照老師的(de)實(shi)驗(yan)(yan)計劃執(zhi)行(xing)實(shi)驗(yan)(yan)任務(wu)，并可以與其他(ta)同(tong)學(xue)合作共同(tong)開展實(shi)驗(yan)(yan)。

客戶模擬(ni)：學生作為實(shi)驗(yan)主體，在(zai)擔(dan)任餐廳(ting)實(shi)驗(yan)角色的同(tong)時，還可承擔(dan)“客戶”角色。系統支(zhi)持其在(zai)實(shi)驗(yan)端進行客戶角色的各項業務模擬(ni)實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個(ge)體(ti)經營方案

【方案簡介】

個體經(jing)營(ying)(ying)(ying)實訓方案是模(mo)擬行(xing)業中的“個體經(jing)營(ying)(ying)(ying)”，也可稱為“單(dan)人單(dan)機實訓模(mo)式”。即(ji)由一(yi)個人經(jing)營(ying)(ying)(ying)管理一(yi)家餐(can)廳，各項業務“老板/經(jing)理”均需要親力親為，一(yi)般情(qing)況下會根據餐(can)廳經(jing)營(ying)(ying)(ying)范圍(wei)外聘2~3人擔任(ren)服務員，廚師等崗位。

該(gai)方(fang)案中，所有(you)的學生每個人獨立成組，個人獨立承擔(dan)餐廳的各項(xiang)業務操(cao)作，班級(ji)內無其(qi)他人分擔(dan)工(gong)作。學生根(gen)據實驗任務要求進行獨立操(cao)作，其(qi)中注意以下兩點(dian)：

1.獨立(li)操(cao)作(zuo)是指真實(shi)的(de)班級學生只能一人獨立(li)完成，無其(qi)他配合工作(zuo)。但(dan)是學生以(yi)老板/經理進(jin)入后，可根據(ju)需(xu)要(yao)進(jin)行各個(ge)崗位的(de)員(yuan)(yuan)工招聘(pin)。此處的(de)員(yuan)(yuan)工為系(xi)統提供的(de)虛擬(ni)人才；

2.單人實(shi)訓(xun)時，支持(chi)其作為“食客/客戶(hu)”的(de)身份進行(xing)相關業務(wu)實(shi)訓(xun)，即班級內的(de)學生(sheng)可(ke)進行(xing)餐廳與客戶(hu)之間的(de)互動業務(wu)實(shi)訓(xun)。

備注：單人小組實驗模(mo)式下，其角色(se)權限必須包含“我的餐飲”業(ye)務。

2.多崗(gang)互動實驗(yan)

多崗(gang)互(hu)動實(shi)驗也可稱(cheng)為“多人互(hu)動實(shi)驗”。是指一個餐(can)廳（實(shi)驗小(xiao)組）由多個工作(zuo)崗(gang)位(wei)組成，互(hu)相配合進行餐(can)廳的經營管理。每個崗(gang)位(wei)（角(jiao)色(se)）都被賦予了相應的崗(gang)位(wei)職責（操作(zuo)權限）。其中餐(can)廳的崗(gang)位(wei)安(an)排是可以根(gen)據實(shi)際教(jiao)學(xue)需要(yao)進行靈活設置安(an)排的。

在每一(yi)個(ge)餐廳內部(bu)，各(ge)崗位(wei)有分工的(de)(de)(de)明確，學(xue)生根(gen)據自己的(de)(de)(de)崗位(wei)角(jiao)色完成自己的(de)(de)(de)工作職責。這也是(shi)對實際餐廳經營(ying)的(de)(de)(de)高度仿(fang)真(zhen)模擬，強(qiang)大的(de)(de)(de)代入感使得學(xue)生有如身臨其(qi)近般，為實訓模擬教學(xue)提供了更大的(de)(de)(de)上升空間。

3.雙向交互實訓

在多崗互(hu)(hu)動實(shi)訓(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)，思(si)沃餐(can)飲(yin)模擬實(shi)訓(xun)(xun)平臺同時引入(ru)了(le)“餐(can)廳(ting)—客戶”真實(shi)互(hu)(hu)動實(shi)訓(xun)(xun)方案。平臺中增(zeng)加了(le)“餐(can)飲(yin)美食街(jie)”，“美食街(jie)”即系(xi)統平臺的(de)(de)(de)(de)客戶端，所有能夠登錄進(jin)入(ru)系(xi)統的(de)(de)(de)(de)學(xue)生均可(ke)以(yi)進(jin)入(ru)“美食街(jie)”，體驗一(yi)番“美食家”的(de)(de)(de)(de)感受。在此，系(xi)統支持客戶與當前系(xi)統內的(de)(de)(de)(de)（學(xue)生所在班級(ji)）任意一(yi)家餐(can)廳(ting)進(jin)行交流互(hu)(hu)動。可(ke)根據自(zi)己的(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)選擇任意一(yi)家餐(can)廳(ting)提出用(yong)餐(can)預訂(ding)，進(jin)行投訴(su)，索取發票，并進(jin)行用(yong)餐(can)評(ping)價等(deng)等(deng)。在整(zheng)個過程中客人(ren)與餐(can)廳(ting)之間(jian)通(tong)過業務訴(su)求進(jin)行即時的(de)(de)(de)(de)互(hu)(hu)動交流溝通(tong)，客戶需要(yao)(yao)實(shi)現自(zi)己的(de)(de)(de)(de)就餐(can)需要(yao)(yao)，餐(can)廳(ting)則(ze)要(yao)(yao)最(zui)大(da)程度的(de)(de)(de)(de)滿足客人(ren)的(de)(de)(de)(de)需求。

“餐(can)廳(ting)(ting)—客(ke)(ke)戶(hu)”互(hu)動實(shi)(shi)驗(yan)的同(tong)時，餐(can)廳(ting)(ting)內的多崗互(hu)動也(ye)是(shi)同(tong)步展(zhan)開的。綜(zong)(zong)上，在思沃餐(can)飲業務(wu)綜(zong)(zong)合實(shi)(shi)訓(xun)平臺中，實(shi)(shi)現(xian)了餐(can)廳(ting)(ting)內部之間，餐(can)廳(ting)(ting)與客(ke)(ke)戶(hu)之間的雙軌(gui)道交(jiao)互(hu)實(shi)(shi)訓(xun)。增加實(shi)(shi)驗(yan)趣味(wei)性(xing)，真實(shi)(shi)性(xing)的同(tong)時，也(ye)是(shi)對實(shi)(shi)訓(xun)教學體系(xi)的一次創新(xin)。